Croquetas de Chipirones en su Tinta

Nos las pediste y aquí las tienes: Croquetas de Chipirones en su Tinta. Te ofrecemos un plato que requiere una importante elaboración, para que lo disfrutes de la forma más cómoda.

Elaboración de las Croquetas de Chipirones en su Tinta

Os podemos asegurar que ligan a la perfección con nuestra cremosa bechamel!

Así hacemos estas deliciosas croquetas

• Pochamos la cebolla y el ajo a fuego lento los chipirones y la tinta.
• Cuando están muy tiernos, añadimos los demás ingredientes de nuestra bechamel.
• Seguimos cocinando a fuego lento unas horas.

Qué son los Chipirones

Es un calamar pequeño.

Hablamos del calamar común (Loligo vulgaris). En el País Vasco, al calamar pequeño se le llamó, de toda la vida, chipirón. Ahora se escribe con grafía vasca, y ha pasado a ser “txipirón”.

Con el tiempo, la palabra “chipirón” se impuso en toda España, siempre para designar al calamar pequeño, hasta que, últimamente, a todo calamar se le llama indistintamente calamar o chipirón.

Normalmente se llama calamares cuando son fritos. Y chipirones cuando son en su tinta, o son encebollados.

Como limpiarlos

1. Hay que limpiarlos concienzudamente: Debemos quitar ojos, pico y pluma.
2. Separamos los tentáculos de los cuerpos.
3. Una vez lavados y secos, les practicamos unos cortes superficiales.