• Croquetas de Puerro Confitado

    • 9.00

      ¿Te gusta sorprender a tus invitados?
      Para los amantes de los sabores suaves y que gozan de un selecto paladar.

      Precio del pack 9,00€ (más IVA)

      Categoría:

    Refinadas Croquetas de Puerro Confitado. Para los que les gustan los sabores suaves y gozan de un selecto paladar.

    Así hacemos las Croquetas de Puerro Confitado

    Puerro

    Planta de la familia de las liliáceas (como la cebolla y el ajo).
    Es una de las variedades cultivadas de la especie Allium ampeloprasum.

    Su nombre es Allium ampeloprasum var. porrum.  Más conocido como puerro, porro, ajo porro, ajoporro, poro o cebolla larga.

    Es una planta bienal. Su origen procede de Europa y Asia Occidental. Se cultiva por sus hojas, bulbo y flores comestibles. Es una planta conocida en Europa desde hace mucho tiempo. Consumida ya en el antiguo Egipto en el 4000 a. C.​ y en el Lejano Oriente. Los romanos la utilizaban en la cocina, y se dice que el emperador Nerón era un apasionado del puerro y lo consumía en sopas.

    La planta del puerro posee 3 partes:

    • las hojas largas y lanceoladas (con tonalidades verde-azuladas) algo planas,
    • el tallo,
    • un pequeño bulbo blanco y alargado del que salen una cierta cantidad de raíces pequeñas.

    Un puerro suele tener cerca de medio metro de altura, y puede llegar a poseer entre 3 y 5 cm de grosor. Tiene un sabor característico, parecido al de las cebollas pero más suave. Su empleo en la alimentación humana no ha dado informes de investigación que limiten su consumo. Hay que destacar que es fuente de un carbohidrato llamado inulina.

    Cultivo
    El puerro es una planta bienal. Resistente a los climas fríos. Prefiere suelos profundos.
    Se suele sembrar en los meses finales de invierno.
    Se recolectan en primavera (tras 16 ó 20 semanas tras su plantación).

    Puerro para hacer confitado y elaborar croquetas

     

    Confitado

    El confit es una técnica de conservación que resulta de cocinar durante mucho tiempo a fuego muy lento unos alimentos en su propio azúcar. Se emplea tradicionalmente para piezas que se confitan en su propio azúcar y se guardan luego en un envase herméticamente cerrado, inmersas y completamente cubiertas para evitar su contacto con el aire.

    Importante

    • Utilizamos los mejores y más saludables ingredientes.
    • No usamos colorantes, ni conservantes, ni saborizantes.
    • Rebozamos con panko, un pan rallado japonés, en consecuencia aporta un crujiente extra y absorbe menos aceite consiguiendo un resultado menos grasiento y más ligero.
    • Congelamos con nitrógeno líquido para mayor velocidad y preservando así sus propiedades.

     

    • Cada pack tiene 500 gr.  (unas 20 unidades).
    • El precio del pack es de 9,00€ (más IVA) . Pedido mínimo de 2 packs.
    • Los gastos de envío son 4,00€. (Compra superior a 7 packs (o 70 €) portes gratis).
    Para cualquier duda o consulta que queráis realizar, escribidnos a:
    cris@oidococinagourmet.com diego@oidococinagourmet.com 
    ¡Estaremos encantados de atenderos!

    Croquetas de Puerro Confitado
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    Información adicional

    Peso 1 kg

    Sugerencias para preparar las croquetas:

    Estos son nuestros consejos para un resultado perfecto:

    Procurar descongelar las croquetas 30 minutos antes de freírlas.
    Con el aceite bien caliente, a 190ºC, sumergirlas hasta que estén del todo cubiertas. Sin mover la sartén o la cesta de la freidora, dejar un minuto o hasta que estén bien doraditas y… listo!

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