Deliciosas Croquetas de Trufa Negra. Un bocado único. Uno de los elementos preferidos por los grandes cocineros de la cocina internacional, es el elemento principal de estas exquisitas croquetas: La trufa negra.
¿Qué es la trufa negra?
Las trufas son el fruto de un hongo subterráneo, fruto de un micelio que se desarrolla en asociación con las raíces de ciertos árboles o arbustos a los que se denominan especies truferas. Ejemplos: Roble (Quercus faginea), Coscoja (Quercus coccifera), Avellano (Corylus avellana) o Encina (Quercus ilex).
Hay más 30 variedades comestibles de trufa diferentes. Entre ellas, la trufa negra o Tuber Melanosporum.
- El color varía de marrón a negro según el grado de maduración
- La época de recolección: invierno (noviembre a marzo).
- La forma redondeada según de la estructura del suelo donde se cría.
- Su corteza de forma piramidal.
- El interior negra con finas ramificaciones blanquecinas (gleba).
¿Por qué es tan valorada la trufa negra?
La trufa negra es la trufa más valorada y apreciada en la cocina. Su aroma es suave, delicado y penetrante. Es el alimento más caro de la tierra, debido a que hay muy pocas, y no todas son aptas para la alimentación. Por eso las croquetas de trufa negra son consideradas un manjar.
Su gran misterio
El gran misterio de este hongo, ya que, sus condiciones de aparición son un misterio. Por ello, quién la encuentra, descubre un gran hallazgo. El experto buscador sabe perfectamente que es un regalo precioso que le ofrece la naturaleza.
Lo que sí sabemos sobre este Hongo
Para esta variedad de trufa es muy importante la lluvia en la época estival, así como las tormentas de verano, que es cuando la trufa se está formando. Para esta variedad de trufa es muy importante la lluvia en la época estival, así como las tormentas de verano, que es cuando la trufa se está formando.
Se cría bajo tierra, a unos 20 centímetros de profundidad, a diferencia de la gran mayoría de hongos, que se crían en la superficie. Por eso es necesario utilizar perros para encontrarlas (antiguamente, se usaban cerdos).
Importante
- Utilizamos los mejores y más saludables ingredientes.
- No usamos colorantes, ni conservantes, ni saborizantes.
- Rebozamos con panko, un pan rallado japonés, en consecuencia aporta un crujiente extra y absorbe menos aceite consiguiendo un resultado menos grasiento y más ligero.
- Congelamos con nitrógeno líquido para mayor velocidad y preservando así sus propiedades.
- Cada pack tiene 500 gr. (unas 20 unidades).
- El precio del pack es de 9,00€ (más IVA) . Pedido mínimo de 2 packs.
- Los gastos de envío son 4,00€. (Compra superior a 7 packs (o 70 €) portes gratis).
cris@oidococinagourmet.com
