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ELABORACIÓN
ARTESANAL
200 KCAL*
POR RACIÓN
FUENTE DE
PROTEÍNA
9.90€
20 unidades (500g)
Nuestras croquetas más lujosas. Elaboradas con cremosa bechamel, auténtica trufa negra de verano y rebozadas en crujiente panko
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ARTESANAL
200 KCAL*
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PROTEÍNA
Deliciosas Croquetas de Trufa Negra. Un bocado único. Uno de los elementos preferidos por los grandes cocineros de la cocina internacional, es el elemento principal de estas exquisitas croquetas: La trufa negra.
Las trufas son el fruto de un hongo subterráneo, fruto de un micelio que se desarrolla en asociación con las raíces de ciertos árboles o arbustos a los que se denominan especies truferas. Ejemplos: Roble (Quercus faginea), Coscoja (Quercus coccifera), Avellano (Corylus avellana) o Encina (Quercus ilex).
Hay más 30 variedades comestibles de trufa diferentes. Entre ellas, la trufa negra o Tuber Melanosporum.
La trufa negra es la trufa más valorada y apreciada en la cocina. Su aroma es suave, delicado y penetrante. Es el alimento más caro de la tierra, debido a que hay muy pocas, y no todas son aptas para la alimentación. Por eso las croquetas de trufa negra son consideradas un manjar.
El gran misterio de este hongo, ya que, sus condiciones de aparición son un misterio. Por ello, quién la encuentra, descubre un gran hallazgo. El experto buscador sabe perfectamente que es un regalo precioso que le ofrece la naturaleza.
Para esta variedad de trufa es muy importante la lluvia en la época estival, así como las tormentas de verano, que es cuando la trufa se está formando. Para esta variedad de trufa es muy importante la lluvia en la época estival, así como las tormentas de verano, que es cuando la trufa se está formando.
Se cría bajo tierra, a unos 20 centímetros de profundidad, a diferencia de la gran mayoría de hongos, que se crían en la superficie. Por eso es necesario utilizar perros para encontrarlas (antiguamente, se usaban cerdos).
Saca las croquetas del congelador 30 minutos antes de cocinarlas
Fríelas a 180ºC con abuntante aceite hasta que se doren (1 min.)
Retíralas del aceite y dejalas un ratito en papel absorbente
¡A disfrutar! Puedes combinarlas con ensaladas o salteados
Leche, nata (nata ligera, almidón modificado, estabilizador: carragenato), harina de trigo, aceite de girasol, crema de trufa negra (4%) [champiñón (75%) (agaricus bisporus), aceite de oliva virgen extra, trufa negra de verano 8% (tuber estivum Vitt), sal, aroma], almidón de maíz, sal, mezcla espesante (almidón de maíz, sal, goma xantana, fibra vegetal, especias, aromas), pan rallado japonés Panko (harina de trigo, sal, levadura). Puede contener trazas de pescado, moluscos, crustáceos, huevo, soja, apio, mostaza.
Alérgenos
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Deliciosas Croquetas de Trufa Negra. Un bocado único. Uno de los elementos preferidos por los grandes cocineros de la cocina internacional, es el elemento principal de estas exquisitas croquetas: La trufa negra.
Las trufas son el fruto de un hongo subterráneo, fruto de un micelio que se desarrolla en asociación con las raíces de ciertos árboles o arbustos a los que se denominan especies truferas. Ejemplos: Roble (Quercus faginea), Coscoja (Quercus coccifera), Avellano (Corylus avellana) o Encina (Quercus ilex).
Hay más 30 variedades comestibles de trufa diferentes. Entre ellas, la trufa negra o Tuber Melanosporum.
La trufa negra es la trufa más valorada y apreciada en la cocina. Su aroma es suave, delicado y penetrante. Es el alimento más caro de la tierra, debido a que hay muy pocas, y no todas son aptas para la alimentación. Por eso las croquetas de trufa negra son consideradas un manjar.
El gran misterio de este hongo, ya que, sus condiciones de aparición son un misterio. Por ello, quién la encuentra, descubre un gran hallazgo. El experto buscador sabe perfectamente que es un regalo precioso que le ofrece la naturaleza.
Para esta variedad de trufa es muy importante la lluvia en la época estival, así como las tormentas de verano, que es cuando la trufa se está formando. Para esta variedad de trufa es muy importante la lluvia en la época estival, así como las tormentas de verano, que es cuando la trufa se está formando.
Se cría bajo tierra, a unos 20 centímetros de profundidad, a diferencia de la gran mayoría de hongos, que se crían en la superficie. Por eso es necesario utilizar perros para encontrarlas (antiguamente, se usaban cerdos).
OÍDO COCINA es beneficiaria de las ayudas a inversiones en transformación, comercialización y/o desarrollo de productos agroalimentarios cofinanciadas por la Administración General del Estado y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
Proyecto: “Introducción de mejoras tecnológicas en industria de producción y comercialización de platos elaborados”
Objetivos: Asegurar el cumplimiento de las normativas tanto higiénico-sanitarias como de sistemas de control de calidad, mediante el acondicionamiento de las instalaciones existentes para fomentar la mejora continua y garantizar la revisión de los productos y procesos. Además, conseguir ser más competitivos para estar a la cabeza de las empresas líderes del mercado.
Resultados: Mejora las condiciones higiénico-sanitarias, mejora de los sistemas de control de calidad, mejora del acondicionamiento y presentación de los productos, apertura de nuevas salidas del mercado y aumento de la competitividad de la empresa.
© Oído Cocina Gourmet 2013-2020
