Tortitas Soufflé

Estas tortitas esponjosas están buenísimas y a diferencia de las tradicionales son más ligeras. Esta vez las he acompañado de mantequilla y sirope de Arce pero podéis acompañarlas con salsa de chocolate y rodajitas de plátano, con helado de vainilla y frutos rojos… lo que más os guste!

Ingredientes para 6 unidades

25g de harina de trigo común

2g de levadura royal
15g de leche
Unas gotitas de esencia de vainilla
2 huevos
2 cucharadas colmadas de azucar
19g maicena

Modo

Mezclar las yemas con la harina, levadura, leche y vainilla.

Por otro lado, montar las claras y cuando estén duras añadir el azúcar y batir 1 minuto más. Añadir la maicena y mezclar bien.

Añadir la mezcla de yemas a las claras y remover con delicadeza para que las claras no se bajen.

Para que queden más bonitos, hacer unos moldes con papel de horno de 4,5cm de alto y 10cm de diámetro aprox.

Calentar una sartén antiadherente a fuego lento (yo la vitro la he puesto en el 4) con una gota de aceite y poner dentro de los moldes unas 2 cucharadas de masa. No los llenéis hasta arriba y dejar un poco de margen porque crecerán. Calentar 1 min, echar un chorrito de agua en la sartén y tapar 5 min. apagar el fuego y dejar otros 4 min. mirad que estén cocidos porque si les dais la vuelta y no lo están se os van a chafar.

Darles la vuelta y dorar durante un par de minutos.