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Esta es la ensalada ideal para una barbacoa y la receta es de mi amigo @alejandroguijarrostudio que cocina casi tan bien como fotos hace!
El caso es que nos invitó a comer el finde y cuando probé la ensalada me entusiasmó. Le pedí la receta y permiso para copiársela y contárosla!
Cuando vi las verduras en la parrilla no pensé que acabarían en formato ensalada y pensé… qué sano pero qué aburrido un calabacín y un tomate a la barbacoa. Me aprecio mucha mejor alternativa al ver que se llevaba todas las verduras ya asadas, y las metía en un bol donde había unas burratas, pesto rojo y piñones 🤣🤣
Con el calor de las verduras la burrata se funde y al mezclarlo con el pesto queda brutal! Yo le he añadido unas hojitas de albahaca porque ya sabéis que me encanta!
Os cuento mis proporciones pero que alex nos corrija si no están bien.
Me contó también hace esta ensalada con queso de cabra!
Ingredientes
2 calabacines
2 berenjenas
2 tomates
Medio bote de pesto rojo
2 burratas
100g de piñones
1 manojo de albahaca (la receta de alex creo que no llevaba)
Asar las verduras en la barbacoa embadurnadas de aceite y sal o, en su defecto, en la plancha.
Una vez estén tiernas cortarlas en trozos grandes (piel incluida) y mezclarlas con las burratas, los piñones, la albahaca y el pesto
OÍDO COCINA es beneficiaria de las ayudas a inversiones en transformación, comercialización y/o desarrollo de productos agroalimentarios cofinanciadas por la Administración General del Estado y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
Proyecto: “Introducción de mejoras tecnológicas en industria de producción y comercialización de platos elaborados”
Objetivos: Asegurar el cumplimiento de las normativas tanto higiénico-sanitarias como de sistemas de control de calidad, mediante el acondicionamiento de las instalaciones existentes para fomentar la mejora continua y garantizar la revisión de los productos y procesos. Además, conseguir ser más competitivos para estar a la cabeza de las empresas líderes del mercado.
Resultados: Mejora las condiciones higiénico-sanitarias, mejora de los sistemas de control de calidad, mejora del acondicionamiento y presentación de los productos, apertura de nuevas salidas del mercado y aumento de la competitividad de la empresa.
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