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Esta receta de ternera con salsa de pimienta negra es otra de mis favoritas de los restaurantes chinos y no puede faltar en mi comanda.
Como os decía en la receta de cerdo agridulce me encanta hacer mi versión de estos platos y me saben aun mejor hechos en casa que en los restaurantes chinos!
También es muy divertido hacer estas recetas cuando vienen amigos a cenar!
El caso es que la receta de ternera con salsa de pimienta negra, típica de la cocina cantonesa, es deliciosa y super aromática. A diferencia de lo que muchos creen, la salsa de pimienta negra no pica excesivamente porque no lleva demasiada pimienta. La salsa tiene un toque dulce gracias a la salsa de ostras y es bastante densa y sedosa.
En esta ocasión he hecho la receta con cebolla y pimiento rojo y verde en juliana pero también la suelo hacer con brócoli o con tirabeques.
También podéis sustituir la ternera por solomillo y quedará aun mejor!
Y por último contaros que, si os da pereza hacer esta receta de ternera con salsa de pimienta negra, el restaurante chino donde mejor hacen este plato, para mí, es sin duda The One en la Calle Comandante Zorita, 37.
400g filetes de ternera
2 cucharaditas pimienta negra recién molida
1 cebolla grande
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharadas de soja oscura
120ml caldo carne
1 cucharada vino de arroz
2 cucharadas maicena
2 dientes de ajo
1 cm de jengibre machacado
Cortar la carne en tiritas, añadirle una cucharadita de la pimienta y saltearla en 3 cucharadas de aceite y 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Es importante que el aceite esté hirviendo y saltearla 1 segundo porque luego terminaremos de hacerla en la salsa de pimienta negra!
Sacar la carne y añadir el ajo y jengibre machacados, la cebolla y pimientos en juliana con 1 cucharada más de aceite. Cocinar 3 -4 min o hasta que se ablanden un poco.
Mientras, hacer la salsa de pimienta negra mezclando la salsa de ostras, soja oscura, caldo de carne, vino de arroz maicena y resto de la pimienta negra. Calentar al fuego hasta que espese. Retirar del fuego y reservar.
Una vez que las verduras estén aldente, añadir la salsa y dar un hervor.
Acto seguido, añadir la ternera. Calentar y servir.
El arroz basmati me parece el acompañamiento perfecto a la ternera con salsa de pimienta negra.
OÍDO COCINA es beneficiaria de las ayudas a inversiones en transformación, comercialización y/o desarrollo de productos agroalimentarios cofinanciadas por la Administración General del Estado y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
Proyecto: “Introducción de mejoras tecnológicas en industria de producción y comercialización de platos elaborados”
Objetivos: Asegurar el cumplimiento de las normativas tanto higiénico-sanitarias como de sistemas de control de calidad, mediante el acondicionamiento de las instalaciones existentes para fomentar la mejora continua y garantizar la revisión de los productos y procesos. Además, conseguir ser más competitivos para estar a la cabeza de las empresas líderes del mercado.
Resultados: Mejora las condiciones higiénico-sanitarias, mejora de los sistemas de control de calidad, mejora del acondicionamiento y presentación de los productos, apertura de nuevas salidas del mercado y aumento de la competitividad de la empresa.
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