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El otro día calculé mal haciendo la compra y, en vez de comprar una malla de cebollitas francesas para el coq au vin, compre 3 así que para darles salida he hecho esta tarta. La verdad es que queda súper bonita y es muy fácil de hacer. Os dejo la receta por si os animáis.
Ingredientes
750g de cebollitas francesas Yo la suelo hacer con chalotas aunque el resultado es muy parecido
Sal
4 cucharadas de azúcar moreno
3 cucharadas de vinagre balsámico
3 cucharadas de agua
25g mantequilla y 2 cucharadas de aceite
1 plancha de hojaldre
Para pelar las cebollitas lo mejor es escaldarlas 3 min en agua hirviendo. Tened cuidado y no quitar toda la raíz para que al cocinarlas no se deshagan.
En una sartén antiadherente, poner la mantequilla y el aceite y cocinar las cebollitas a fuego lento unos 15 min dándoles vueltas de vez en cuando. Pasado ese tiempo, añadir el azúcar, el vinagre y el agua y seguir cocinado dándoles vueltas otros 15-20min.
Retirar del fuego, dejar que se temple y poner la plancha de hojaldre encima de las cebollas. Hornear unos 20min a 180C o hasta que esté bien dorado.
Dejar reposar 5 min antes de darle la vuelta (pero no más tiempo para que no se endurezca y se quede pegado a la sartén).
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OÍDO COCINA es beneficiaria de las ayudas a inversiones en transformación, comercialización y/o desarrollo de productos agroalimentarios cofinanciadas por la Administración General del Estado y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
Proyecto: “Introducción de mejoras tecnológicas en industria de producción y comercialización de platos elaborados”
Objetivos: Asegurar el cumplimiento de las normativas tanto higiénico-sanitarias como de sistemas de control de calidad, mediante el acondicionamiento de las instalaciones existentes para fomentar la mejora continua y garantizar la revisión de los productos y procesos. Además, conseguir ser más competitivos para estar a la cabeza de las empresas líderes del mercado.
Resultados: Mejora las condiciones higiénico-sanitarias, mejora de los sistemas de control de calidad, mejora del acondicionamiento y presentación de los productos, apertura de nuevas salidas del mercado y aumento de la competitividad de la empresa.
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