Confit de pato con salsa de PX

Y qué mejor acompañamiento para la tatin de cebollitas que un buen confit! Esto sí que es un plato fácil y resultón (claro, si se compra confitado, si no es otra historia…) Ingredientes
4 confits de pato
Para la salsa:
1 cebolla en juliana muy finita
20g de mantequilla
20g de harina
100ml caldo de pollo
200ml de Pedro Ximenez
Un puñadito de pasas

Dejar las pasas remojando en el PX un rato antes de hacer la receta.

Pochar la cebollita en la mantequilla y una vez que haya cogido color, añadir la harina. Remover 3 minutos y añadir el caldo. Dejar que espese y añadir el PX con las pasas. Cocer unos minutos hasta que reduzca a la mitad y listo! Yo confieso que he hecho l versión express y me he ahorrado la cebolla y las pasas porque, ésas últimas, no tenia!
Quitarles la grasa a los confits y reservarla para, por ejemplo, freír unas patatas.

Introducirlos a 220-230 en on parte superior del horno y hornear unos 10 minutos hasta que la piel esté muy doradita y crujiente.
Servir con la salsa a un lado.

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