Spaghetti Carbonara de mi madre

Hoy os traigo una receta de mi madre, facilísima y buenísima, de spaghetti carbonara! Durante años fue el único plato que sabía hacer mi hermano Alberto que es hoy un experto cocinero!

El caso es que ayer vinieron, por sorpresa, amigos a casa. Se empezó a hacer tarde así que improvisé una cena rápida. De aperitivo no podían faltar nuestras croquetas y para cenar hice esta receta que es muy socorrida para cuando hay que cocinar en tiempo record! Esta pasta, una buena ensalada y… menú listo! La que hice anoche fue con tomates en rodajas, burrata, hojas de albahaca fresca, un chorrito de aceite de oliva y sal maldon… Buenísima!

Para hacer la salsa Carbonara necesitaréis

-1 paquete de bacon

-2 dientes de ajo

-500ml de nata

-Pimienta negra (yo le echo mucha porque me encanta como queda!)

-Sal

-2 huevos

-Parmesano rallado para espolvorear por encima

Modo de hacerlo

Freír el ajo muy picadito y antes de que dore añadir el bacon en trocitos. Dejar unos 5 minutos y añadir la nata, la pimienta y la sal y dejar reducir hasta que tenga consistencia de crema.

Verter encima de la pasta cocida y añadir (fuera del fuego) los huevos batidos sin parar de remover.