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Inmejorable noticia y es que Café de París (www.cafedeparis-sp.com) el mítico restaurante de Ginebra, ha abierto sus puertas en Madrid! Me alegré tanto al enterarme, que llamé corriendo para ir a probar su famoso entrecot, único y maravilloso plato de la casa.
Es el quinto en abrir… Dubai, Lausanne, Sion, Estocolmo… Y por fin Madrid. El local que se inspira en el de Ginebra, mantiene ese encanto típico de los bistrós franceses.
Y qué deciros de su famoso entrecot… La carne es extraordinaria. Tanto que merecería la pena tomársela a la plancha pero perderse la increíble salsa que la acompaña es pecado mortal! Por cierto, que esta mantequilla compuesta por 24 ingredientes, la traen directamente de Suiza donde, Monsieur Dumont, artífice de la misma, la hace a puerta cerrada y no parece estar dispuesto a compartir su secreto con nadie!
Las patatas, servidas durante toda la cena en raciones generosas, también nos recuerdan a las francesas: crujientes y finitas. Mojadas en la salsa son una auténtica delicia!
Con semejante menú no podíamos tomar otro vino que no fuera Comenge 2008. Vinazo!
Para terminar tomamos un fondant de chocolate y una crema de mascarpone con frutos rojos que fueron el broche de oro a una magnífica cena!
OÍDO COCINA es beneficiaria de las ayudas a inversiones en transformación, comercialización y/o desarrollo de productos agroalimentarios cofinanciadas por la Administración General del Estado y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
Proyecto: “Introducción de mejoras tecnológicas en industria de producción y comercialización de platos elaborados”
Objetivos: Asegurar el cumplimiento de las normativas tanto higiénico-sanitarias como de sistemas de control de calidad, mediante el acondicionamiento de las instalaciones existentes para fomentar la mejora continua y garantizar la revisión de los productos y procesos. Además, conseguir ser más competitivos para estar a la cabeza de las empresas líderes del mercado.
Resultados: Mejora las condiciones higiénico-sanitarias, mejora de los sistemas de control de calidad, mejora del acondicionamiento y presentación de los productos, apertura de nuevas salidas del mercado y aumento de la competitividad de la empresa.
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