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Rodaballo al horno

Me encanta el rodaballo y con esta receta sale fenomenal, súper jugoso y sabroso! Lo mejor es que para hacer esta maravilla no tardaréis más de media hora.
Como veréis en la foto es medio rodaballo. Era gigantesco y preferí congelar la otra mitad porque hubiese sobrado muchísimo. No queda tan bonito pero… Os doy las proporciones para 1 rodaballo grande de 1,5k aprox.

Ingredientes
1 rodaballo
100ml de aceite de oliva suave
4 dientes de ajo laminados
1 vaso de vino blanco
Unas gotitas de vinagre de vino (cuidado con no pasaros porque le dará mucha acidez)
Perejil para decorar (optativo)
Dorar las láminas de ajo en el aceite junto con la guindilla hasta que el ajo esté doradito. Añadir el vino blanco y dejar reducir a fuego alto unos 5 min. Añadir el vinagre y echar encima del rodaballo.
Hornear a 180C 15 min aprox.

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