Ricciarelli

Son unos almendrados típicos de Siena y están buenísimos. Son bastante sanos porque llevan mucha almendra y nada de mantequilla @aledlapna 😂😂😂 Estos días estoy haciendo bastantes extras con los niños por aquello de alegrarles un poco el encierro pero prefiero hacerlo yo a comprarlo hecho! Así, por ejemplo, en vez de cereales de desayuno hacemos granola casera, las galletas también las hacemos en casa, bizcochos etc… Además a ellos les divierte amasar y ver cómo crecen las cosas en el horno!

Ingredientes para unas 30 unidades

300g almendra molida
225g azúcar
Ralladura de 1/2 limón
2 claras
Unas gotas de extracto de vainilla
Unas gotas de extracto de almendra
Azúcar glas

Tostar las almendras a 160 unos 15min.
Mezclaras con la mitad del azúcar y la ralladura de limón.

Por otro lado montar las claras con el resto del azúcar la vainilla y la esencia de almendra y añadir a las almendras mezclando cuidadosamente.
Darles forma, pasar por azúcar glas y hornear 20 min.

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