Pollitos de grano al vino tinto

El Coq au Vin es una receta súper típica en Francia y a mi me encanta! Aquí en cambio no se encuentra y por eso yo la hago en casa.

Los pollitos de grano los podéis encontrar en cualquier pollería. Yo los he comprado en @elcorteingles.

Receta para 6 personas

3 pollitos de grano o 1 pollo de corral
50g mantequilla + otros 50g mantequilla
12 cebollitas francesas + otras 12 (enteras)
5 lonchas de bacon + otras 5 (picadas)
200g champiñones
3 ajos
750ml vino tinto
Sal, pimienta y laurel

Precalentar el horno a 200C

Salpimentar pollitos y dorarlos en 50g de mantequilla con las 12 cebollitas y las 5 lonchas de bacon. Cuando todo esté dorado añadir los ajos aplastados y el vino y llevar a ebullición. Tapar y cocinar 1h al horno.

Mientras, cocinar en los restantes 50g de mantequilla, las demás cebollitas con un vasito de agua (y yo le he echado azúcar para que caramelizasen un poco). Una vez que evapore el agua añadir el bacon y cuando haya soltado la grasita, añadir los champiñones. Cocinar hasta que se evapore todo el agua que suelten e incorporar a la olla del pollo.
La salsa me resultaba demasiado líquida y no quería reducirla demasiado así que he echado un poquito de maizena express (que no hay que diluir en agua) y ha quedado fenomenal.
Servir muy calentito y acordaros de tener pan para mojar. La salsa es un espectáculo!

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