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Esta es, sin duda, una de mis recetas favoritas! La hago muchísimo cuando vienen amigos a casa porque siempre triunfa!
Lo suelo acompañar con pasta fresca, spätzles (un tipo de pasta alemana), o arroz blanco.
Mi pieza preferida para hacer este plato es el solomillo pero podéis hacerlo con entrecot u otro corte que os guste!
Si os da pereza hacerlo en casa, no dejéis de probar el de @restaurantehorcher donde lo bordan!
5 medallones de solomillo de unos 180g cada uno
3 cuchradas colmadas de mostaza pomery
600ml de nata
100ml de fondo de carne (el de @canbech es mi preferido aunque nada como hacerlo en casa!)
6 pepinillos cortados en juliana
En aceite muy caliente (que humeé) dorar el solomillo cortado en tiras unos segundos. Tened cuidado de no pasarlo porque luego se terminará de hacer en la salsa. Retirar de la sartén y reservar.
En la misma sartén, echar la mostaza, remover unos segundos y añadir la nata. Cocer 4-5 minutos hasta que reduzca un poco y añadir el fondo de carne. Dejar que reduzca un poco más y añadir la carne y los pepinillos.
Servir muy caliente con pasta u arroz.
OÍDO COCINA es beneficiaria de las ayudas a inversiones en transformación, comercialización y/o desarrollo de productos agroalimentarios cofinanciadas por la Administración General del Estado y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
Proyecto: “Introducción de mejoras tecnológicas en industria de producción y comercialización de platos elaborados”
Objetivos: Asegurar el cumplimiento de las normativas tanto higiénico-sanitarias como de sistemas de control de calidad, mediante el acondicionamiento de las instalaciones existentes para fomentar la mejora continua y garantizar la revisión de los productos y procesos. Además, conseguir ser más competitivos para estar a la cabeza de las empresas líderes del mercado.
Resultados: Mejora las condiciones higiénico-sanitarias, mejora de los sistemas de control de calidad, mejora del acondicionamiento y presentación de los productos, apertura de nuevas salidas del mercado y aumento de la competitividad de la empresa.
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