Foie gras mi-cuit de oca

Pocas cosas más buenas y más fáciles que un foie gras mi cuit casero.

Aunque en el mercado hay marcas maravillosas, hacerlo en casa siempre le aporta ese punto de cariño y hace que sepa mejor. No os parece?

Podéis comprarlo ya desvenado para simplificaros aunque desvenarlo tampoco tiene mucho misterio.

Yo prefiero el hígado de oca que es más dulzón y más suave de sabor pero con el de pato sale fenomenal también.

Con respecto al alcohol, podéis ponerle el que más os guste: cognac, armagnac, sauternes… yo siempre utilizo brandy y me gusta como le queda pero libertad absoluta! También podéis hacer una mezcla!

Ingredientes

400g de hígado de oca
10g de azúcar
3g de sal
1 chorrito de brandy
3 vueltas de molinillo de pimienta negra

Modo

Mezclar azúcar, sal y pimienta y reservar.

Separar los lóbulos del hígado y desvenarlo con cuidado.

Espolvorear ambas caras del hígado con la mezcla de sal, azúcar y pimienta y rociar con un chorrito de brandy.

Volver a componer el hígado y cortarlo verticalmente en dos para poder formar dos rulos.

Enrrollar en film, apretándolo bien y formar dos rulos. Poner tres capas de film para que al cocerlo no le entre agua.

Poner agua a hervir y cocinarlo 5 min. a 50C. Retirar y meter en agua con hielo para cortar la cocción.

Dejarlo en la nevera 12h antes de consumir.