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Me encanta este plato pero soy consciente que a muchos no os entusiasma! Como la salsa es taaaaan buena podéis sustituir el rabo de toro por unas carrilleras, un osobuco o cualquier carne de este estilo que necesite 2-3h de cocción.
Ingredientes para 8 personas
Para 5k de rabo de toro (pesa mucho pero tiene mucho hueso así que aunque parezca un montón luego se queda en nada
6 cebollas cortadas en juliana
3 zanahorias en rodajas gorditas
1,5l de vino oloroso de Moriles
Unos granitos de pimienta negra
1 hoja de laurel
1 cabeza de ajos
1 patilla de caldo de carne
Dorar el rabo de toro por ambas caras y lados en aceite muy caliente. Retirar del cazo y reservar.
En ese mismo aceite, cocinar las cebollas, dientes de ajo con piel y zanahorias un buen rato hasta que estén blanditos. Añadir entonces el rabo de vuelta, el vino, la pimienta, el laurel y la pastilla de caldo.
Cocer 2,30h o hasta que veáis que la carne está muy tierna. Si veis que el líquido se consume muy rápido podéis echar agua poquito a poco.
Acompañar con arroz, pasta fresca o patatas fritas en cuadraditos. La salsa es un escándalo!
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OÍDO COCINA es beneficiaria de las ayudas a inversiones en transformación, comercialización y/o desarrollo de productos agroalimentarios cofinanciadas por la Administración General del Estado y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
Proyecto: “Introducción de mejoras tecnológicas en industria de producción y comercialización de platos elaborados”
Objetivos: Asegurar el cumplimiento de las normativas tanto higiénico-sanitarias como de sistemas de control de calidad, mediante el acondicionamiento de las instalaciones existentes para fomentar la mejora continua y garantizar la revisión de los productos y procesos. Además, conseguir ser más competitivos para estar a la cabeza de las empresas líderes del mercado.
Resultados: Mejora las condiciones higiénico-sanitarias, mejora de los sistemas de control de calidad, mejora del acondicionamiento y presentación de los productos, apertura de nuevas salidas del mercado y aumento de la competitividad de la empresa.
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