Escalopines al Cabrales

Soy muy fan de la cocina asturiana y esta es el receta de @restaurante_eloso (que me apasiona!) y que me dio hace mucho tiempo, su dueña, María de Lorenzo.

En casa el queso tiene mucho éxito así que tenía que hacerles esta recta! Dieguito me ha dicho que pasa a ser su plato favorito 😂😂😂 Una vez más estoy corta de ingredientes así que, en lugar de utilizar Cabrales, he tirado de un Roquefort que tenía. Es una receta que funciona con cualquier queso azul y si queréis probar con otro, tipo idiazabal, seguro que también está buenísimo!
Ingredientes para 6

6 filetes de ternera (en El Oso lo hacen con solomillo)
100g de queso azul
40g de mantequilla
150ml caldo de pollo
2 cucharadas de nata
Harina
Sal y pimienta
Salpimentar y enharinar los filetes. Freírlos ligeramente y retirarlos de la sartén. Por supuesto también podéis hacerlos empanados aunque ya es la bomba máxima!
Por otro lado, derretir la mantequilla con el queso y añadir el caldo de pollo. Dejar que reduzca y retirar del fuego. Añadir la nata.

Volver a introducir los filetes en la sartén (si los empanáis no) y echarles la salsa de queso. Cocer a fuego fuerte 1 min hasta que la salsa espese (gracias al calor y a la harina de los filetes) si veis que está muy líquida podéis echar un poquito de maicena disuelta en agua.

Lo bueno es acompañarlo con patatas fritas pero nosotros para compensar nos los hemos tomado con una ensalada.

#escalopines #cabrales #queso #quesoazul #recetas #food #cocina #recipes