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Este aperitivo me encanta! Lo suelo hacer al día siguiente de haber hecho salmorejo y lo utilizo para mojar los bastoncitos de berenjena. Si no tengo salmorejo les echo un poco de miel por encima y también están buenísimas!
Ingredientes para hacer las berenjenas
1 Berenjena con piel
Sal
1 bol de agua con hielos
Harina para rebozar
Modo de hacerlo
Cortar la berenjena en bastones, echarles sal y dejar reposar una media hora para quitarle el amargor. Pasado este tiempo lavarlas en agua helada para quitarles el exceso de sal. Al sumergirlas en agua muy fría conseguiremos que se queden más firmes y crujientes. Escurrirlas y secarlas bien. Rebozarlas en harina, quitar el exceso y freír hasta que doren.
Ingredientes para el salmorejo
4 tomates muy maduros
¼ de barra de pan del día anterior
la punta de un pimiento verde italiano (unos 3 cm)
sal
un chorro de vinagre blanco
un buen chorro de aceite de oliva suave
Modo de hacerlo
Si tenéis thermomix utilizarla para esta receta porque le da una textura estupenda. Lo único que tenéis que hacer es triturar todos los ingredientes juntos a máxima velocidad unos 5 minutos.
OÍDO COCINA es beneficiaria de las ayudas a inversiones en transformación, comercialización y/o desarrollo de productos agroalimentarios cofinanciadas por la Administración General del Estado y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
Proyecto: “Introducción de mejoras tecnológicas en industria de producción y comercialización de platos elaborados”
Objetivos: Asegurar el cumplimiento de las normativas tanto higiénico-sanitarias como de sistemas de control de calidad, mediante el acondicionamiento de las instalaciones existentes para fomentar la mejora continua y garantizar la revisión de los productos y procesos. Además, conseguir ser más competitivos para estar a la cabeza de las empresas líderes del mercado.
Resultados: Mejora las condiciones higiénico-sanitarias, mejora de los sistemas de control de calidad, mejora del acondicionamiento y presentación de los productos, apertura de nuevas salidas del mercado y aumento de la competitividad de la empresa.
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