¡Mis cremas frías preferidas!

Llega el verano y recuperas platos que hacía tiempo que no disfrutabas en la cocina. ¡Aprovecha las frutas de temporada con estas cremas!

Es maravilloso llegar a casa y tomar esa crema fría que has preparado el día anterior en unos minutos, y puedes servir sin apenas haber colocado el capazo en el perchero. Cuando éramos pequeños conocíamos las clásicas recetas, el gazpacho tradicional o el salmorejo… Pues son infinitas las posibilidades que te ofrecen las cremas de verano, distintas, deliciosas y originales. Una crema es siempre un acierto. ¿Por qué?

-son perfectas para refrescarte,

-sales del mundo de la ensalada y sigues comiendo sano,

-no echarás de menos los platos de cuchara, 

-si tienes niños es un truco ideal para que coman hortalizas, verduras, y con el calor les apetece muchísimo,

-son tan bonitas y coloridas que entran por los ojos,

-y por supuesto, son fáciles de hacer. Si no tienes ganas de cocinar, pero te apetece disfrutar con amigos en casa de una cena, este es un recurso fantástico. Preparas una de las cremas que te voy a mostrar, encargas nuestras croquetas que son siempre la mejor opción para picar porque casan con cualquier comida, y con poco más has montado una mesa para tus amigos y familiares sin esfuerzo. Para que comáis de manera equilibrada y apures las tardes de sol en vez de pasarla en los fogones.

Como ves, no hay por qué renunciar a nada, solo hay que acertar con los platos que elegimos.

¡A que suena bien! Pues a continuación te muestro mis recetas de cremas frías favoritas.

Gazpacho de cerezas:
¡Me encanta cómo ligan las cerezas con el tomate! ¡Un cóctel de vitaminas agridulce para tomar bien frío!

Ingredientes

400g de cerezas (ya pesadas sin el hueso)
350g de tomates cherry de varios colores (yo he utilizado de rama, kumato y amarillo)
100ml de aceite de oliva suave
1 chorrito de vinagre balsámico
Sal

Yo no le pongo ni cebolla ni pimiento, ¡pero podéis añadírselos si os gusta!
Después trituradlo todo junto y servidlo muy frío.

Decoradlo con cerezas, tomatitos cherry, unas gotitas de aceite y una hojita de albahaca.

En las fotos veréis cómo quedan las dos presentaciones distintas. Alternadlas si queréis, a mí me encantan las dos.

Vichyssoise de espárragos

¡Me encanta la vichyssoise y nunca hubiese imaginado lo bien que le van los espárragos!

Gracias a @matilda_foodielove descubrí el otro día esta receta. Ahora, cada vez que haga Vichyssoise, voy a tener serias dudas de cómo hacerla, si hacer la receta tradicional o de si ¡incorporarle espárragos!

Ingredientes

3 puerros
1 patata pequeña
6-8 espárragos en conserva
1 1/2 vaso de caldo de pollo (o de verduras o de agua)

Rehogad los puerros y la patata laminados en un poco de aceite de oliva y sal. Si queréis una versión más rica y engordante, podéis sustituir el aceite por mantequilla.

Por otro lado, si queréis una opción muy ligera aún, podéis quitarle la patata aunque perderá textura.

Añadid el caldo y coced 15min o hasta que la patata esté tierna. Añadid los espárragos con su caldo y cocedlo 3-4min más.

Antes de triturarlo, retirad algo del caldo y después, sí, triturad. Si queda muy denso siempre se puede añadir luego un poquito más hasta conseguir la textura deseada. Mejor corregirlo más tarde, si es necesario.

Después servidlo con cebollino. Seguro que os encanta. Esta crema triunfa muchísimo.

Crema helada de pepino y pistachos

Este plato, es súper refrescante y además tiene un color muy bonito. Es una crema muy veraniega.

Ingredientes

75g pistacho + unos pocos para decorar
1/2 cebolla dulce
1 pepino grande con piel
1 ajo
Una cucharada vinagre
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de agua
15-20 hojitas de menta

Triturad todo durante unos 10min en vuestro robot de cocina y servidlo bien frío con unas gotitas de aceite, unos pistachos troceados y una hojita de menta.

¡A que es fácil! No sabéis lo rica que está. La decoración me fascina y la mezcla de sabores es muy acertada. Los frutos secos se agradecen mucho en las cremas porque son muy saciantes.
Por supuesto, todas las verduras son de mi proveedor @lahuertadearanjuez que es una maravilla.

¿Os han gustado? Pues si queréis descubrir más ideas visitad mi perfil @saboresdemisamores ¡y a disfrutar del verano!