Las mejores chocolate chip cookies (versión Pascua)

Ayer hicimos cookies! A los niños les divierte un montón cocinar cosas de este estilo y como teníamos unos mini huevos de pascua aprovechamos a darles un aire de Semana Santa.
Esta es la mejor receta de galletas de chocolate del mundo. He probado mil recetas y ninguna le gana. Son crujientes por fuera pero muy melosas por dentro, como las típicas americanas. Es clave que no las cocinéis demasiado porque sino se endurecerán y perderán esa jugosidad.

Ingredientes para unas 25 galletas
250g mantequilla a temperatura ambiente
225g azúcar moreno
55g azúcar
1 huevo
1 yema
1 cucharadita esencia vainilla
2 cucharadas leche
330g harina
1 cucharadita de sal (echadle sin miedo, la sal le va fenomenal a esta receta)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita levadura
250g chips de chocolate (yo utilizo negro pero podéis echarle con leche, incluir nueces o avellanas, y si son para niños, les encantan con lacasitos, huevos de pascua como veréis en la foto, etc…) Precalentar el horno a 180C.

Batir la mantequilla hasta que tenga textura de pomada (lo veréis en la foto). Añadir azúcares y sal y batir bien un para de minutos. Incorporar huevo, yema, vainilla y leche y volver a batir.
Por último colar harina, levadura y bicarbonato e incorporarlos a la masa. Mezclar lo justo hasta que esté la harina incorporada pero no batir. Añadir el chocolate y hacer bolas del tamaño de una pelota de golf aprox.
Hornear 12-15 min pero lo que os decía antes, no dejéis que se doren en exceso porque se volverán duras. Aunque veáis que al salir del horno están blandas, no os preocupéis porque en cuanto enfrían se endurecen.

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