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Crema de espárragos
Otra receta saludable y buenísima. Los espárragos son sanísimos!
Ingredientes para 6 personas
500g de espárragos trigueros
Medio litro de caldo de verduras
2 yemas de huevo
6 cucharadas de nata
Sal
Reservar algunas puntas de los espárragos para hacerlos a la plancha y poder decorar la crema a la hora se servirla.
El resto de espárragos cocerlos en medio litro de caldo. Una vez que estén cocidos triturar muy bien con el caldo de la cocción para que quede una crema lo más lisa posible (la termomix es perfecta para esto). Una vez triturado, añadir las yemas batidas con la nata. Volver a calentarlo a fuego muy bajo para que se vuelva más untuoso pero teniendo cuidado de que las yemas no se cuajen.
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