Isabel Maestre y Marta Cardenas nos cuentan su menú de Navidad en el que incluyen nuestras croquetas!

Isabel Maestre y Marta Cardenas no necesitan presentación! Todos las conocéis porque llevan toda la vida haciéndonos felices con su cocina. Su catering es sin duda uno de los grandes y qué decir de los buffets de postres que montan… son de ensueño! No dejéis de entrar en su web para que veáis a qué me refiero: http://www.isabelmaestre.com/

Les hemos pedido desde Oído Cocina Gourmet que nos cuenten cuál va a ser el menú de la cena de Navidad de su casa y este es el resultado, maravilloso, como no podía ser de otra manera! Yo desde luego me voy a inspirar en él para hacer el mío propio y por supuesto, les encargaré algún plato para garantizarme el éxito total!

Además Marta, grandísima repostera, nos ha cedido una receta deliciosa con manzanas para estas fechas (la encontraréis más abajo) Es un postre ideal para Navidad porque es ligero y no empalaga y con tanta comilona y tanto turrón, a mi desde luego, me parece la opción perfecta! Espero que os guste tanto como a mi!

“Hay Navidades y Navidades. Las nuestras, al igual que para tantas personas que trabajan en hostelería son una época del año tan dura…llegas al 24 de diciembre y de repente caes en la cuenta que vienen a cenar a casa 25 personas.

De todas formas, aunque es una época cansada para mi es muy entrañable. Nos reunimos todos, la casa está preciosa, hiper recargada y barroca, que es como me gustan las navidades.

Como apenas me queda tiempo, este año he optado por un buffet, a base de platos como el solomillo Strogonoff, la crema de castañas o unos blinis con salmón….que puedo traerme del catering. De postre este año haremos nuestra manzana cocida en frutos rojos.

Y de aperitivo, mi nuevo descubrimiento gastronómico; Las croquetas de “Oido Cocina Gourmet” Son las croquetas de siempre, pero sin tener que cocinar, sin dejar la cocina perdida… Solo tengo que hacer el pedido por internet y en breve las tengo en casa. Ya hemos probado las de puerros, ibérico y chistorra, que son las que más gustan a mis nietos. Pero para mi nochebuena estoy esperando además las de foie y cebolla (que no he probado todavía) y las de boletus (las mejores que he tomado en mucho, mucho tiempo)

Oído Cocina Gourmet es una pequeña empresa que la chef Cristina Comenge ha puesto en marcha a partir de su pasión, las croquetas. El proceso de elaboración es totalmente artesanal y mantiene el espíritu elegante de la croqueta bien hecha.  Para una cena ligera con una buena ensalada como guarnición o para una “noche de cine en casa” resultan el plato perfecto.

Isabel Maestre

MANZANA COCIDA EN FRUTOS ROJOS

Esta versión de la tradicional compota tan navideña es el postre ideal para un menú a base de croquetas. Es ligero pero muy sabroso. Fácil e ideal como fin de fiesta en estas navidades.

La clave es utilizar manzanas muy buenas, que no tiendan a deshacerse. Una Fuji o Pink Lady irían fenomenal

Ingredientes

8 manzanas

SIROPE DE FRUTOS ROJOS

1 litro de agua de agua

300 g de azúcar

1200 g de grosellas

1 rama de vainilla

300 g de frambuesas

ramillete de menta

Crema inglesa o natillas para la decoración

Una ramita de menta

Modo de preparar el postre

Hacer un jarabe con los componentes del sirope. Esto es, cocer hasta que el azúcar quede bien disuelta.

Pelar las manzanas y con ayuda de un “sacabocados”, eliminar el interior. Si no tenemos este elemento podemos hacerlo con un cuchillo pequeño muy afilado

Cocer en el jugo hasta que las manzanas queden bien tiernas. Unos 20 minutos. Guardar este jugo como salsa de acompañamiento. Las manzanas han de quedar rosadas y blanditas, pero manteniendo su forma.

Colocar las manzanas en un plato y acompañar de la salsa y de la crema inglesa. Decorar con unas hojitas de menta