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Acaban de abrir hace tres semanas y, a pesar de estar de rodaje, todo lo que sale de la cocina es espectacular. Y no es de extrañar porque a Nacho y Jorge les avala la experiencia. Llevan muchos años al frente Askua Valencia, propiedad de sus padres. Platos de siempre perfectamente elaborados con las mejores materias primas y que prometen cambiar según el mercado. En sala Nacho, uno de los dueños, con sonrisa y humildad impresionantes, pendiente de todo.
Empezamos con unas croquetas de pollo al curry y rabo de toro buenísimas y llenas de sabor. El rebozado muy crujiente lo hacen con pan que muelen ellos mismos. Las bravas son otra liga… recuerdan a las que se toman en Cataluña. Patatas perfectamente fritas aliñadas con aceite y pimentón y coronadas con un suave alioli. Para mi las mejores de Madrid. E mmprescindible el steak tartar… Carne cortada a cuchillo en su justa medida y perfectamente aliñada.
De postre una torrija maravillosa con helado de turrón!
Merece la pena la visita!
AskuaBarra
C/ Arlabán, 7
91 593 75 07
OÍDO COCINA es beneficiaria de las ayudas a inversiones en transformación, comercialización y/o desarrollo de productos agroalimentarios cofinanciadas por la Administración General del Estado y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
Proyecto: “Introducción de mejoras tecnológicas en industria de producción y comercialización de platos elaborados”
Objetivos: Asegurar el cumplimiento de las normativas tanto higiénico-sanitarias como de sistemas de control de calidad, mediante el acondicionamiento de las instalaciones existentes para fomentar la mejora continua y garantizar la revisión de los productos y procesos. Además, conseguir ser más competitivos para estar a la cabeza de las empresas líderes del mercado.
Resultados: Mejora las condiciones higiénico-sanitarias, mejora de los sistemas de control de calidad, mejora del acondicionamiento y presentación de los productos, apertura de nuevas salidas del mercado y aumento de la competitividad de la empresa.
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