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Gambas al curry rojo

Receta express donde las haya siempre y cuando compremos la pasta de curry rojo hecha!
La pasta de curry rojo es típica de Tailandia y me encanta por lo aromática que es. Siempre la he comprado hecha porque lleva ingredientes que no son fáciles de encontrar como la galanga (raíz parecida al jengibre) o el lemongrass.
Yo he utilizado gambas pero podéis hacer esta receta con pollo, ternera o con cualquier pescado blanco.
No os olvidéis de hacer arroz blanco de guarnición. Merece la pena para mojarlo en la salsa

Ingredientes para 4 personas

400g gambas
1 diente de ajo
50g pasta de curry rojo
200ml leche de coco
Hojas de albahaca seca
1 guindilla roja seca
En una sartén con aceite muy caliente saltear el ajo laminado y las gambas 1 min. Sacar las gambas y el ajo de la sartén y en ese mismo aceite echar la pasta de curry. Remover durante 1 min e incorporar la leche de coco. Cocer 5 min hasta que espese un poquito, añadir las gambas y la albahaca y servir.

La ultima foto es de la fuente que pinté en @te_de_cor las clases más divertidas y que más echo de menos del mundo!

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