Bimi con Romesco

El romesco es, sin duda, una de mis salsas favoritas para acompañar verduras. Es típica de Tarragona donde la sirven con sus calçots o con pescado.
A falta de calçots, por los que tengo debilidad, he preparado bimi que es una mezcla entre brócoli y espárrago.
Cuando hago romesco suelo hacer cantidad porque congela muy bien y así ya la tengo lista.

Como os decía el romescu va muy bien con pescados también.

Ingredientes
2 bandejitas de bimi
4 tomates muy maduros
8 dientes de ajo
2 ñoras
1 chorrito de vinagre de jerez
50g avellanas
1 rebanada de pan
1 cucharadita de pimentón picante
Cocer el bimi 2 minutos y pasarlo por agua helada para que se pare la cocción y mantenga el verde.

Más tarde lo pasaremos por la plancha con una gota de aceite.

Para hacer el romesco ponemos los tomates, ajos y ñoras rociados con un buen chorro de aceite en el horno a 200C unos 20min. Dejar enfriar y mientras tostar el pan. Llevar todos los ingredientes a la batidora, triturarlos e ir añadiendo poco a poco aceite.

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