Espagueti al pesto

Esta receta se la dedico a mi querida @aledlapna que me dice que todos mis platos llevan nata y mantequilla! 😂😂😂 y la verdad es que tiene toda la razón!! Es verdad que los pollos a la plancha y las verduras rehogadas no las publico porque todos sabéis hacer eso… en cualquier caso prometo recetas más ligeras… no estoy segura si esta es la más light pero al menos no lleva ni nata ni mantequilla!
Antes de comprar los ingredientes de esta receta que es el pesto clásico que sepáis que podéis variar los ingredientes todo lo que queráis y que salen cosas buenísimas. Por ejemplo, yo a veces sustituyo los piñones (que son carísimos) por pistachos que además intensifican el color del pesto. También podéis utilizar nueces e incluso avellanas para un pesto súper aromático. Otra idea es hacer un pesto de brócoli o de espinacas que también queda buenísimo y en cuanto al queso podéis utilizar cualquiera que os guste, con manchego queda bien también aunque mi versión favorita es con parmesano.

Por cierto los boles tan bonitos donde he servido la ensalada y la pasta y también la cebolla donde he puesto unos piñones tostados son de @a_tipica.
Bonitos, verdad?

Allá vamos!

Ingredientes para 6

500g pasta
40g de albahaca (+alguna hojita para la presentación)
3 dientes de ajo (si no os gusta el ajo se lo podéis quitar pero no tendrá tanta gracia)
100g de piñones y unos 20g extra para tostar y espolvorear por encima de la pasta (esto es idea de presentación)
75g de parmesano rallado
Sal (ojo, no os paséis porque el parmesano es de por sí salado)
200ml aceite

Triturar en la túrmix la albahaca, los piñones, el parmesano, los ajos, la sal y el aceite. Os recomiendo que echéis el aceite poco a poco para que veáis la textura y paréis donde creáis que habéis conseguido la salsa perfecta.

Mientras cocer la pasta en agua con sal. Colar y echar de nuevo en el cazo con el pesto. Remover bien y servir acompañado de piñones tostados, extra de queso parmesano y unas hojitas de albahaca (a mi se me ha olvidado reservar unas pocas y he tenido que poner dos canónigos! 😂😂😂)

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