Escalopines al Marsala

Qué os parecen estos escalopines al Marsala? Pintón, verdad? Pues están buenísimos y son facilísimos de hacer! El Marsala es un vino italiano algo dulce y oloroso que recuerda al Oporto. Yo lo utilizo muchísimo!

He acompañado los escalopines con spätzles. Los spätzles son una receta de pasta típica alemana y al parecer significa “gorrioncitos”! En cualquier caso ligan fenomenal con recetas de carnes en salsa.
Os dejo las dos recetas y espero que os gusten!
Ingredientes escalopines

4 filetes de ternera (si utilizáis ternera blanca mejor que mejor aunque también sirve rosada o roja, éstos de hecho eran solomillos de carne roja cortados muy finitos)
Harina sal y pimienta para rebozar los escalopines
25g mantequilla para freír filetes + otros 30g para la salsa
1 chorrito de aceite
200ml de vino marsala
2 cucharadas de nata
Cebollino para decorar (opcional)

Salpimentar la harina y enharinar los filetitos. Freírlos vuelta y vuelta en 25g de mantquilla y un chorrito de aceite. Que no se pasen porque luego se terminarán de hacer en la salsa. Retirarlos de la sartén u añadir el marsala, hervir un par de minutos y echar la nata. Cocer otros 2 minutos y añadir los 30g de mantequilla. Introducir los filetes y calentarlos 1 min. Ponerlos en una fuente y espolvorear con un poco de cebollino
Ingredientes spatzles

3 huevos
150g harina
150g leche
Sal y nuez moscada
Batir los huevos con la sal y la nuez moscada. Añadir la harina y mezclar bien para que no queden grumos. Añadir la leche y reservar.
Si tenéis un colador con agujeros gorditos os servirá para darles forma. Yo he fabricado lo que veréis en la foto con una bandeja de plástico.
Cocer los spatzles 2 min, escurrir bien y saltear en mantequilla.

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