Crema de guisantes

La Crema de guisantes es una receta muy conocida en la cocina neerlandesa (en este país el erwtensoep o snert es uno de los platos nacionales), y también en la cocina sueca (ärtsoppa), finlandesa (hernekeitto) y la alemana (Erbsensuppe).

El ingrediente principal, como su nombre dice, es el guisante (Pisum sativum) que se machaca hasta hacer con él un puré, se trata de un plato de origen humilde hoy en día muy popular que se suele servir caliente en los periodos de invierno. Existen muchas variedades de esta crema en los diversos países y pueden depender hasta en el color que puede ir desde un verde-grisáceo hasta amarillo dependiendo en gran medida de la variedad de guisante empleada.

Ingredientes de la Crema de Guisantes

• 2 cebollas pequeñas
• 1 kg de guisantes
• Vainas de guisantes
• 1 l caldo de verduras
• 200 g de nata
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Bacon, jamón, huevo de codorniz, picatostes, cebollino para decorar

Elaboración de la Crema de Guisantes

1. Rehogar las cebollas muy picadas.
2. Añadir un puñado de las vainas, los guisantes y mojar con caldo.
3. Cocer y pasar primero por la turmix.
4. Pasar después por el chino para que no queden grumos.
5. Agregar nata y remover.
6. Decorar con trocitos de bacon, cebollino o lo que más os guste.

Vídeo: David De Jorge y Berasategui hacen crema de guisantes