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Crema de cocido
Esta crema es muy original. Tiene todas las bondades de una crema pero sabe a cocido madrileño.
No dejéis de hacerla porque os encantará
200g garbanzos
1 puerro
1 zanahoria
1 trocito de calabaza
Media cebolla
1 contramuslo de pollo
1 trozo de jamón + su hueso
1 trozo de repollo
1 chorizo
Poner a remojo los garbanzos 1 día antes.
Poner todas las verduras (excepto los garbanzos) y las carnes y cubrir con agua. Cuando rompa a hervir añadir los garbanzos, tapar y cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.
Quitar las carnes y triturar las verduras con la mayoría del caldo. Reservar un poquito para después.
Añadir un buen chorro de aceite mientras se está triturando y colar para que no quede un grumo y no pase la piel del garbanzo.
Si está muy denso, añadir un poco del caldo restante. Servir con trocito de jamón y cebollino picado.
OÍDO COCINA es beneficiaria de las ayudas a inversiones en transformación, comercialización y/o desarrollo de productos agroalimentarios cofinanciadas por la Administración General del Estado y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
Proyecto: “Introducción de mejoras tecnológicas en industria de producción y comercialización de platos elaborados”
Objetivos: Asegurar el cumplimiento de las normativas tanto higiénico-sanitarias como de sistemas de control de calidad, mediante el acondicionamiento de las instalaciones existentes para fomentar la mejora continua y garantizar la revisión de los productos y procesos. Además, conseguir ser más competitivos para estar a la cabeza de las empresas líderes del mercado.
Resultados: Mejora las condiciones higiénico-sanitarias, mejora de los sistemas de control de calidad, mejora del acondicionamiento y presentación de los productos, apertura de nuevas salidas del mercado y aumento de la competitividad de la empresa.
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