Crema de calabaza de Paul Bocuse

Esta receta es un espectáculo! No os imaginéis el típico puré de verduras, es más bien calabaza asada con una crema que se mezcla.
Lástima que la única calabaza que encontré cerca fue esta (que no es la adecuada por la forma). Lo ideal es que la calabaza sea redonda porque ésta, al ser alargada y más estrecha no queda tan bonita, es difícil acceder a las semillas y el resultado no es tan bueno.
En cualquier caso, ha merecido la pena porque la mezcla de la crema con la calabaza asada es brutal! Allá voy!

Ingredientes

1 calabaza de 1,7k-2k
400ml nata (con 35% de materia grasa)
1 ajo muy picadito
150g de gruyère
Sal y pimienta negra
Cortar la tapa superior de la calabaza, quitar las semillas y la fibra que las rodea.

Por otro lado llevar la nata a ebullición con el ajo, la sal y pimienta. Retirar del fuego y dejar que infusione 20 minutos.
Rellenar la calabaza con esta crema, añadir el queso y remover. Poner la tapa que habíamos cortado previamente, sellar con unos palillos para que no se salga el contenido y hornear 1,30h aproximadamente a 200C.

La manera de tomar este plato es servir trozos de la calabaza, que ya estará asada, mezclada con la crema.
Una vez más se han lanzado a por ella y no he podido hacer foto de cómo queda servida en el plato… la próxima vez será!

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