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En casa nos encanta la pasta y nos divierte mucho hacer de no solo diferentes salsas o acompañamientos sino también probar pasta elaborada con ingredientes diferentes o formas divertidas!
En esta ocasión he preparado unos fusili y unos macarrones (sí, los dos juntos!) de trigo siciliano (es una pasta con un color más tipo integral) con brocoli, guindilla, anchoas y migas de pan frito. Puede sonar extraño porque creo que en cuanto a pasta siempre hacemos sota, cabello y rey!
No sabéis cuánto os recomiendo esta receta… de verdad os va encantar! Es diferente, deliciosa y encima saludable! No dejéis de contarme qué os parece!
Ingredientes
500g pasta (yo utilice la de trigo siciliano de la marca)
1 brócoli
5 dientes de ajo muy picados
100ml aceite de oliva
1 chorrito de vino blanco
3 guindillas (si no os gusta el picante se las quitáis y si os gusta poned 4 o 5)
6 anchoas muy picaditas
50g de pan del día anterior
Cocer el brócoli en agua con sal un par de minutos y pasarlo por agua fría para detener la cocción y que no pierda su color verde. Reservar el agua de la cocción del brócoli para cocer la pasta.
Por otro lado rallar gordito el pan duro del día anterior y freírlo, junto con las guindillas, en una sartén con un chorrito de aceite. Retirarlo del fuego en cuanto esté dorado y crujiente.
Mientras cocer la pasta en el agua del brócoli.
En otra sartén, saltear el ajo y cuando empiece a dorar, añadir las anchoas muy picaditas. Saltear un minuto y añadir el brócoli. Vuelta a saltear otros dos minutos, añadir el chorrito de vino blanco, dejar reducir y retirar del fuego.
Colar la pasta e introducirla en la sartén del brócoli. Es una receta de pasta sin salsa pero si parece estar demasiado seca se pueden añadir un par de cucharadas del agua de la cocción de la pasta.
Una vez salteado añadir las migas y su aceite (ojo, retirar las guindillas!) y servir. Por supuesto se puede espolvorear con el queso rallado favorito de cada uno!
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OÍDO COCINA es beneficiaria de las ayudas a inversiones en transformación, comercialización y/o desarrollo de productos agroalimentarios cofinanciadas por la Administración General del Estado y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
Proyecto: “Introducción de mejoras tecnológicas en industria de producción y comercialización de platos elaborados”
Objetivos: Asegurar el cumplimiento de las normativas tanto higiénico-sanitarias como de sistemas de control de calidad, mediante el acondicionamiento de las instalaciones existentes para fomentar la mejora continua y garantizar la revisión de los productos y procesos. Además, conseguir ser más competitivos para estar a la cabeza de las empresas líderes del mercado.
Resultados: Mejora las condiciones higiénico-sanitarias, mejora de los sistemas de control de calidad, mejora del acondicionamiento y presentación de los productos, apertura de nuevas salidas del mercado y aumento de la competitividad de la empresa.
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