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Nada que me guste más que un buen cocido madrileño y os puedo asegurar que el de Carmen Casa de Cocidos pasa a ser uno de mis favoritos. No puedo dejar de mencionar en este post el de El Charolés que probablemente encabece mi lista, ni del Nuevo Club, ni el de la Bola de mi amiga Mara. Una pena que el de Lhardy ya no sea lo que fue…
Pues bien, el cocido de Carmen ha sido mi último descubrimiento. Lleva abierto a penas unos meses y hay que reservar con tiempo porque llena a diario. Y no es de extrañar… a Carmen, su alma mater, le avala su trayectoria en Taberna Pedraza, local contiguo, que despierta pasiones por sus tortillas de Betanzos y su chuleta de vaca rubia gallega entre otros muchas cosas!
Este cocido sigue una receta familiar y lo elaboran con los mejores ingredientes: garbanzo pedrosillano de León, morcilla y chorizo de Beasain, pollo de corral de Higinio, tocino ibérico de bellota y morcillo de vaca vieja gallega
Resulta poco grasiento y muy sabroso.
Y para un cocido perfecto, un postre perfecto: leche frita.
Avisaros que solo abren a la hora de comer pero muy pronto lo hará también de noche. Se llamará la Santpere y la cocina será catalana.
Calle de Ibiza, 40
910 60 72 60
OÍDO COCINA es beneficiaria de las ayudas a inversiones en transformación, comercialización y/o desarrollo de productos agroalimentarios cofinanciadas por la Administración General del Estado y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
Proyecto: “Introducción de mejoras tecnológicas en industria de producción y comercialización de platos elaborados”
Objetivos: Asegurar el cumplimiento de las normativas tanto higiénico-sanitarias como de sistemas de control de calidad, mediante el acondicionamiento de las instalaciones existentes para fomentar la mejora continua y garantizar la revisión de los productos y procesos. Además, conseguir ser más competitivos para estar a la cabeza de las empresas líderes del mercado.
Resultados: Mejora las condiciones higiénico-sanitarias, mejora de los sistemas de control de calidad, mejora del acondicionamiento y presentación de los productos, apertura de nuevas salidas del mercado y aumento de la competitividad de la empresa.
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