Trenza de nueces e higos

Buenos días! Esta trenza, receta de @ibanyarza, es lo mejor que he probado en mucho tiempo! Es súper jugosa y está llena de sabor. Además no es una masa demasiado compleja.

No os miento si os digo que casi se me cae una lagrimilla al probarla!

Ingredientes para 1 trenza
225g de harina de fuerza
50g de harina intergral
80g de leche
1 huevo (55g)
15g de miel
10g de azúcar
25g de mantequilla
15g de nueces molidas (qué parezca harina
3g de sal
6g de levadura de panadería (1 sobrecito)

Para el relleno

150g nueces en trocitos
40g higos secos en trocitos
40g manquilla derretida
30g miel

Para el glaseado

50g agua
100g azúcar
1 cucharadita zumo limón

Mezclar todos los ingredientes de la masa brevemente y reposar 10min. Acto seguido, amasar en la batidora con el gancho unos 5 min y si no tenéis 10 min a mano. Cubrir y reposar 1h.

Estirarla para formar un rectángulo de 60 x 30cm.
Mezclar todos los ingredientes del relleno y esparcirlos por encima de la masa.

Enrollar como si fuera un brazo de gitano por el lado más largo y, cuando esté hecho, cortar por la mitad.

Trenzar, pegar bien los extremos y reposar de nuevo de 2 a 3h. Hornear a 210 C unos 20-25min.

Mientras se hornea, hacer el glaseado disolviendo el azúcar en el agua con el zumo de limón. Llevar a ebullición y hervir un par de minutos.
Sacar la trenza del horno y glasearla con el almíbar bien caliente. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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