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Esta tarta de limón y merengue es el broche de oro para cualquier comida, cena o merienda. En casa tiene muchísimo éxito (casi tanto como las croquetas, jejeje) y me piden a menudo que la prepare.
Postre ligero y fresco para cualquier época del año. Una receta de tarta de limón que me encanta y, aunque es atemporal, yo prefiero hacerla en verano y servirla bien fría.
Por eso, y aunque he hecho mil recetas de esta tarta, desde hace tiempo solo hago esta versión simplificada porque además de estar buenísima se tarda unos 20 minutos en prepararla (incluido el tiempo de horno).
En fin, que espero que os guste tanto como a mi y que me contéis el resultado!
El merengue, suspiro o meringue es un postre.
Está hecho con clara de huevo batida y azúcar, preferiblemente glas, a los que se le puede añadir aromatizantes, o vainilla, avellana o almendras. Son muy ligeros y dulces y una vez hechos suelen ser usados como relleno de pasteles o, en su versión italiana, de tartas.
Pueden ser blandos si se prepararan de la manera clásica o francesa, semiduros en la versión italiana, o duros si los merengues así preparados se cocinan en horno bajísimo hasta que se evapore la mayoría del agua, ya que los de mayor tamaño tienen un centro suave.
En la antigüedad se comía para apaciguar el hambre a media tarde (lo que hoy se conoce como merienda). Era costumbre en partes de Galicia comer meringue o merendinio después de comer y antes de cenar. Era un alimento barato y además rápido de hacer.
Se hace en el horno a muy baja temperatura. Durante un largo período.
En el caso de merengues blandos, menos tiempo. Y más temperatura en el caso de los duros.
La forma de terminarlo es cocinarlo hasta que el exterior esté seco y crujiente y su interior húmedo y jugoso.
Una vez cocinado no se puede refrigerar ya que se humedece.
El tiempo de horneado para un merengue blando es de una hora a 170 °C y para uno duro de 15 minutos a 210 °C.
OÍDO COCINA es beneficiaria de las ayudas a inversiones en transformación, comercialización y/o desarrollo de productos agroalimentarios cofinanciadas por la Administración General del Estado y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
Proyecto: “Introducción de mejoras tecnológicas en industria de producción y comercialización de platos elaborados”
Objetivos: Asegurar el cumplimiento de las normativas tanto higiénico-sanitarias como de sistemas de control de calidad, mediante el acondicionamiento de las instalaciones existentes para fomentar la mejora continua y garantizar la revisión de los productos y procesos. Además, conseguir ser más competitivos para estar a la cabeza de las empresas líderes del mercado.
Resultados: Mejora las condiciones higiénico-sanitarias, mejora de los sistemas de control de calidad, mejora del acondicionamiento y presentación de los productos, apertura de nuevas salidas del mercado y aumento de la competitividad de la empresa.
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