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Esta sopa es la rebomba! Es dulce, salada, ácida, picante… Esta vez ha sido con almejas pero la podéis hacer con langostinos, gambas, pollo, fideos…
Ingredientes
800ml de caldo de pollo
1 lemongrass
4 rodajas de galanga (la que uso es deshidratada)
1 chile verde
2 ajos
4 hojas de lima kaffir
1 lata de leche de coco o 400ml
1 cucharadita de pasta de chile
Zumo de 1 lima
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de salsa de pescado
Unas hojitas de cilantro
200g de almejas
Hervir el caldo de pollo y añadir 300ml de leche de coco, el lemongrass golpeado y partido en 4, el chile ligeramente aplastado (y sin las semillas) y las hijas de lima kaffir. Dejar que hierva unos 5 min.
Por otro lado mezclar los 100ml restantes de leche de coco con la pasta de chile, la lima y la salsa de pescado y echárselo a la sopa. Añadir las almejas y cocer hasta que se abran.
Echar hojitas de cilantro por encima y servir.
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OÍDO COCINA es beneficiaria de las ayudas a inversiones en transformación, comercialización y/o desarrollo de productos agroalimentarios cofinanciadas por la Administración General del Estado y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
Proyecto: “Introducción de mejoras tecnológicas en industria de producción y comercialización de platos elaborados”
Objetivos: Asegurar el cumplimiento de las normativas tanto higiénico-sanitarias como de sistemas de control de calidad, mediante el acondicionamiento de las instalaciones existentes para fomentar la mejora continua y garantizar la revisión de los productos y procesos. Además, conseguir ser más competitivos para estar a la cabeza de las empresas líderes del mercado.
Resultados: Mejora las condiciones higiénico-sanitarias, mejora de los sistemas de control de calidad, mejora del acondicionamiento y presentación de los productos, apertura de nuevas salidas del mercado y aumento de la competitividad de la empresa.
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