Rossejat con secreto ibérico

Esta es otra receta de mi amiga @clarapvillalon y como todas las suyas, estaba de morir! Mis niños me han dicho que es su nuevo plato favorito así que Claris, mil gracias otra vez!

He hecho su misma receta aunque ella le puso una súper chuleta de @jamonjoselito y yo en cambio secreto. También le he añadido un poco de ajo al sofrito y le he quitado el azafrán. He duplicado la cantidad porque aunque tiene que quedar una capa muy finita en casa comemos mucho y no quería hacer dos paelleras! Aún así estaba espectacular.

ingredientes para 6

300g fideos tipo 0
640ml caldo de carne
Media cebolla muy picadita
2 dientes de ajo muy picados
4-5 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de pimiento choricero
400g de secreto ibérico

Precalentar el horno a 220C.

Tostar los fideos, removiendo sin parar, para que no se quemen. Una vez que estén tostados, retirar y dejarlos a parte.

Con el fuego muy fuerte dorar los trocitos de secreto en un chorrito pequeño de aceite. El secreto tiene grasa por lo que no hará falta poner mucho aceite. Una vez listo, retirar de la paellera y reservar.

Bajar el fuego y pochar la cebolla y el ajo unos minutos, añadir el pimiento choricero y el tomate y cocinar 2 min mas.
Añadir el caldo, llevar a ebullición y echar los fideos. Repartirlos bien por la paellera. Cocer un minuto y meter al horno 3-4 min.
Se puede acompañar con alioli.

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