Restaurantes Asiáticos: Mis dos últimos descubrimientos

Hola a todos ! Después de un tiempo, no quería dejar de contaros mis dos últimos descubrimientos en cuanto a restaurantes asiáticos:

Umiko

El primero, Umiko, es un restaurante japonés que me encantó por su originalidad y la calidad de sus pescados. Sus cocineros provienen de Kabuki donde se empaparon de la fusión japo-española que plasman a la perfección en la cocina de este restaurante.

Impresionantes las ostras, los berberechos con sake y cebolla encurtida, los ramen con carabinero y salsa de su cabeza.

Son maestros del nigiri y así lo demuestran con el de paella, el de atún con salmorejo, el de chipirón playero o el de huevos a la cubana.

Muy buena también la tempura de shitake y el lomo de waygu y el tartar de atún con huevo de codorniz.

Además cuentan con una carta espectacular de sakes.

Ah! Y la vajilla no puede ser más espectacular!

The One

El segundo es The One, restaurante de cocina hongkonesa que acaba de abrir sus puertas hace menos de un mes. En sala, Xiang Su, una amorosa maître que cuenta con todo detalle los platos que ofrecen y como se elaboran. Defiende una cocina fresca y con poca grasa ya que lo que no le gusta de los restaurantes chinos de Madrid es como abusan del aceite y del glutamato. En The One no hay ni congelador, ni exceso de aceite ni glutamato. Potencian el sabor de sus platos con espinas de pescado que deshidratan para luego molerlas e incorporarlas a sus platos.

La sala tampoco es la típica. Nos encontramos con manteles de hilo, vajilla y cristalería impecables… y se agradece, la verdad!

Impresionantes los berberechos con una salsa algo picante y adictiva. Maravillosos la costilla y el solomillo a la pimienta. Buenos los fideos con verduras y un ligero toque de curry y lo que no me convenció fueron los rollitos quizá porque el relleno me resulto un poco pastoso.