Receta de tarta de zanahoria

Me encanta la tarta de zanahoria!

En casa hacemos mucho esta tarta de zanahoria. Además de estar buenísima contiene ingredientes saludables. Esta receta lleva mucha zanahoria, nueces, azúcar moreno… A diferencia de otras, que resultan algo secas, ésta es súper jugosa!

Os animo a hacerla !!!

Ingredientes de la tarta de zanahoria

• 250g de azúcar moreno
• 190 ml de aceite de girasol
• 3 huevos
• 200g de harina
• 1,5 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de canela
• Una pizca de sal
• 290g zanahoria rallada
• 125g nueces y algunas mas para decorar
• 250g queso crema (tipo Filadelfia)
• 40g azúcar glace
• 1,5 cucharadita de vainilla o zumo limón

Cómo hacer la tarta de Zanahoria

Batir el azúcar con el aceite un par de minutos. Añadir los huevos poco a poco y batir bien. Añadir las zanahorias ralladas. Yo las rallo con el rallador gordito, para que la zanahoria no desaparezca. Las nueces picadas en trozos gorditos. Tamizar la harina, levadura, bicarbonato, canela y sal e incorporar a la masa. Mezclar pero solo hasta que la harina esté incorporada. No batir más para que la tarta esponje bien. Poner masa en molde engrasado y hornear a 180ºC de 55 a 60 minutos. Es importante sacarla en cuanto esté hecha para que no se seque y quede muy jugosa!

Para la crema de queso batir bien: el queso crema con el azúcar glace y la cucharadita de vainilla o limón. A mi me encanta con vainilla!

Una vez el bizcocho esté frío, abrirlo por la mitad y rellenar con abundante crema. Cubrir todo el exterior con crema y decorar con nueces picadas o enteras.

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Aquí te dejamos un vídeo por si te atascas…

Y si aún quieres saber más sobre el origen de la tarta de zanahoria, aquí tienes toda la información sobre este exquisito postre, propio de la Edad Media.