Pudin de pan puerros, champiñones y gruyere

Me encantan estas recetas con mezcla de verduras, pan, queso… suelen ser para aprovechar verduras que se van a pasar.

En este ocasión Pudin de pan puerros, champiñones y gruyere. Tenía unos champiñones que tenían las horas contadas, media barra de pan duro, un sobre de bacon abierto y una bolsita de gruyere rallado a la que tampoco le quedaban muchos días. El resultado: un pudín maravilloso tipo quiche pero más rico. Podéis hacerlo con cualquier verduras: calabacín, alcachofas, berenjena…

Podéis ponerle otros quesos, sustituir el bacon por jamón o pollo o cualquier cosa que os sobre.

Ingredientes

• Media barra de pan del día anterior
• 3 puerros
• 250g champiñones
• Unas hojas de lollo rosso
• Medio vasito de vino blanco
• 5 huevos
• 500ml nata
• 250g gruyere
• Sal, pimienta, nuez moscada
• 200g bacon

Elaboración del Pudin de pan puerros, champiñones y gruyere

1. Dorar los champiñones.
2. Una vez que se haya evaporado el agua, añadir el bacon, dorar y añadir los puerros.
3. Cocinar unos 7 minutos hasta que estén tiernos.
4. Añadir la achicoria y el vino y cocinar hasta que se evapore el vino.
5. Dejar enfriar.
6. Batir los huevos con la nata, sal y pimienta y añadir el queso rallado.
7. Poner los trozos de pan en una fuente de horno.
8. Colocar encima los puerros pochados con los champiñones y cubrir con la mezcla de huevos y nata.
9. Hornear unos 50 minutos a 190 grados.

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