Pollo con almendras y chile dulce

Estos días he echado mucho de menos la comida asiática así que para aliviar el mono me he puesto manos a la obra como habréis comprobado! 🤣🤣 Para este plato he mezclado varias salsas que tenia en casa y ha quedado muy bien!

Ingredientes para 6 personas

5 Contramuslos de pollo deshuesado (podéis utilizar pechuga pero a mi me resulta más jugoso el contramuslo)
1 chorrito de soja para marinar
1 puñado de harina para rebozar
75g almendras (podéis sustituir por anacardos, cacahuetes…)
1 cebolla cortada en cuadrados grandes
2 dientes de ajo muy picados
3 ajetes cortados en trozos de unos 3cm
1 guindilla en rodajitas
2 cucharaditas de pasta de chile dulce
4 cucharadas de soja
4 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de maicena
Medio vasito de agua

Deshuesar los contramuslos, retírales la piel y cortarlos en trocitos.
Preparar la salsa mezclando la pasta de chile con la soja, la salsa de ostras, el azúcar, la Maizena y el agua.

Marinar los trocitos de pollo en un poquito de soja y añadirles la harina. Remover bien con las manos hasta que el pollo quede bien impregnado y hacer el doble frito.
El doble frito consiste en hacer una primera fritura a 160C durante 5-8 min, retirar el pollo del aceite un par de minutos, subir el aceite a 190C y volver a freír durante 2min. Reservar.

Freír las almendras con las rodajitas de guindilla hasta que las almendras estén doradas. Retirar de la sartén y añadir el ajo y la cebolla. Saltear un par de minutos, añadirle los trocitos de pollo, las almendras y la salsa y remover para que se mezcle bien todo.
Terminar con unos ajetes cortados por encima.

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