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No sabéis qué buenísima esta pasta! La verdura, mucho aceite de oliva, albahaca fresca y el toque ahumado de la scamorza lo convierten en un platazo!
La pasta es de Los Losito, una de mis marcas favoritas! @casalosito
Ingredientes para 6 personas
3 dientes de ajo muy picaditos
2 guindillas
1 berenjena grande
Unos 12-15 tomatitos cherry
Las hojas de un manojo de albahaca
8 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de azúcar
1 chorro generoso de crema de vinagre balsámico
Media scarmoza ahumada (si no encontráis podéis sustituir por mozzarella)
Hacer unos cortes en los tomatitos y asarlos con un chorrito de aceite y sal unos 15min a 180C. Reservar.
Saltear el ajo con la guindilla y cuando empiece a dorar, añadir la berenjena cortada en cuadraditos.
Cocinar unos 7 min y añadir los tomates, apostarlos ligeramente, remover y añadir el tomate frito.
Cocer 5 min, añadir el vinagre y la albahaca y cocinar 10 min mas. Añadir la scarmoza en trocitos y servir encima de la pasta.
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OÍDO COCINA es beneficiaria de las ayudas a inversiones en transformación, comercialización y/o desarrollo de productos agroalimentarios cofinanciadas por la Administración General del Estado y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
Proyecto: “Introducción de mejoras tecnológicas en industria de producción y comercialización de platos elaborados”
Objetivos: Asegurar el cumplimiento de las normativas tanto higiénico-sanitarias como de sistemas de control de calidad, mediante el acondicionamiento de las instalaciones existentes para fomentar la mejora continua y garantizar la revisión de los productos y procesos. Además, conseguir ser más competitivos para estar a la cabeza de las empresas líderes del mercado.
Resultados: Mejora las condiciones higiénico-sanitarias, mejora de los sistemas de control de calidad, mejora del acondicionamiento y presentación de los productos, apertura de nuevas salidas del mercado y aumento de la competitividad de la empresa.
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