Naan

Brutal esta receta de mi amiga @clarapvillalon! Clara cocina como quiere y sabe de gastronomía como pocos! Es una genia y yo muy fan suya!
Revisando su perfil vi este naan (pan indio que me entusiasma) y me puse manos a la obra!
También he hecho su rosejat que ha salido bomba! La Mil Gracias Claris por tus súper recetas!

El naan lo he hecho sin masa madre y le he puesto nata con un 35% de M.G. En su perfil encontrareis el enlace a la receta original.

Ingredientes para 8 naan

375g harina de fuerza
150g de agua
100g de nata 35%
7g sal
4g levadura panadería
4 cucharadas de mantequilla fundida
Mantequilla extra para luego pintar los naan
Templar agua con leche para que no esté fría y ayude a la levadura a activarse.

Mezclar todos los ingredientes y mezclar bien. Yo he utilizado la amasadora. Primero he amasado 2 min con la pala y después otros 8min con el gancho. Si lo hacéis a mano, tendréis que estar un ratito más. Es una masa suave y manejable.

Clara decía que había que reposar 3h o hasta que doblase el tamaño. A mi con 1h y media me ha bastado. Fijaros más que en el tiempo en lo que crece.
Dejar la masa en un lugar sin corriente tapada con fim.
Una vez haya levado, dividir la masa en 8 y hacer bolitas. Reposar de nuevo, cubiertas con plástico, unos 45min.
Amasarlas con la mano hasta que queden unas tortas redondas de uno 3mm de grosor.
Poner la masa a fuego medio en una sartén SIN aceite y dorar por ambos lados.

Pincelarlos con mantequilla fundida y tomar calentitos. Se pueden rellenar de queso también o ponerle una mantequilla de ajo.

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