La mejor sopa de cebolla

De mis preferidas… Sopa de cebolla! Facilísima y espectacular! No dudéis en utilizar mantequilla para pochar la cebolla!

Ingredientes

80g mantequilla

4 cebollas medianas

1 cucharada generosa de harina

200ml vino blanco

un chorro madeira

1,5l caldo de carne

Queso emmental rallado

Rebanadas de pan

Modo

Rehogar a fuego lento la cebolla en mantequilla unos 30 minutos hasta que esté de color tostado. Añadir la harina y remover un par de minutos. Incorporar vino blanco y caldo y dejar cocer unos minutos. Cortar unas rebanadas de pan finitas, tostarlas un poquito y espolvorear con queso. Gratinar en el horno hasta que el queso se funda y dore ligeramente.