Gnocchis con pesto rojo

Los gnocchi tienen su miga. Aunque sean solo 3 ingredientes, la cocina se suele poner patas arriba, aún con esas, merece la pena hacerlos caseros!

He hecho la proporción para 1k de patata y da para un regimiento. Sobre todo porque con 6-8 gnocchi por persona es suficiente.

La salsa es brutal! Podéis hacer la versión larga o la versión express si compráis el pesto rojo ya hecho.
Ingredientes para 6 personas
500g patata
1 huevo pequeño
150-200g de harina
Sal y nuez moscada

Ingredientes para la salsa
1 bote de tomates secos en aceite
1 diente de ajo
30g piñones
100g parmesano
200ml de aceite
*** estos ingredientes de aquí arriba se pueden sustituir por pesto rojo comprado.
250ml nata

6 cucharada de tomate frito

Para hacer los gnocchis hay que cocer las patatas con piel en agua y sal. Enfriar, pelar y pasar por el pasapurés. Mezclar el puré con la harina y el huevo. Formar un rulo, cortar pequeñas porciones y terminar marcándolas con un tenedor.

Cocerl los gnocchi en agua con sal y un chorrito de aceite hasta que floten. Sacarlos con una espumadera y reservar.

Para la salsa, triturar en la batidora todos los ingredientes para hacer el pesto rojo y reservar. Poner a calentar este pesto con la nata y el tomate frito, remover bien y echar por encima de los gnocchi.
Lo ideal es decorar con albahaca picadita y parmesano rallado. A mi se me olvidó reservar un poquito del pesto y albahaca nada!

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