Fabada

Aprovechando que aún no hace calor y con lo que nos gustan los guisos en casa… no me he resistido! Esta receta se inspira en la de Marcos Morán de Casa Gerardo, probablemente la mejor fabada de España! Él le añade caldo de gallina y le pone un sofrito de cebolla con pimentón que yo me ahorro pero por supuesto vosotros podéis hacerlo así!

Ingredientes para 8 personas
750g de fabes de la mejor calidad posible. Aviso, las buenas y de piel fina no son baratas!
2 chorizos (si son asturianos, mejor!)
2 morcillas (mismo principio que para los chorizos!)
1 cebolla partida en 2
2 dientes de ajo
250g de lacon

La noche antes poner las fabes a remojo y el lacón en caso de no estar desalado.
Al día siguiente, en una olla poner el compango y encima las fabes. Cubrir con agua fría y cuando rompa a hervir “asustar” las fabes, es decir echarle un vasito de agua fría. Por otro lado con una cuchara retirar las impurezas que vayan subiendo a la superficie.

Cocer a fuego medio entre 2 y 4 horas esto depende mucho de la calidad de la fabe. Durante este tiempo ir echando vasitos de agua si se ve que les falta líquido. Una vez cogidas, retirar la cebolla. Si ha quedado muy líquido siempre se puede pasar por la túrmix unas cuantas y añadir para darle espesor!
Ya me contaréis qué os parece!

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