Empanadas argentinas

Pues estamos haciendo un recorrido por la gastronomía mundial… Hoy empanadas argentinas!
Lo divertido de esta receta es que se pueden hacer rellenos de muchísimos sabores. Las de hoy son las típicas de carne picada, aceitunas y huevo duro y otras de jamón y queso. Me encantan también de pollo al curry!

La masa es muy fácil de hacer y es la auténtica! Lo único es que para hacerla bien os vais a tener que abrasar los dedos! 😂😂😂! Ánimo que merece la pena!

Ingredientes para unas 25 empanadas
335g harina
85g mantequilla
Media cucharadita sal y media de azúcar
85g mantequilla fría
120ml agua hirviendo
Para el relleno de carne:
200g carne picada
1 diente de ajo
4 cucharadas de salsa de tomate
1 poquito de orégano
Sal
1 chorrito de maggi jugo de carne
3 huevos duros
15 aceitunas rellenas de anchoa
Para el relleno de jamón y queso:
100g de mozzarella rallada
50g de jamón de york

Para la masa, mezclar la harina, la sal y el azúcar y echar la mantequilla en trocitos. Mezclar con los dedos hasta conseguir textura de miguitas de pan. Añadir poco a poco el agua hirviendo y mezclar con las manos, si podéis, hasta que esté todo bien integrado y dejar reposar media hora.

Mientras, hacer el relleno y para ello freír el ajo picado en un chorrito de aceite. Añadir la carne picada y, con un tenedor, remover y aplastar para impedir que se formen pelotas. Incorporar tomate, orégano y salsa maggi y cocinar un par de minutos. Retirar del fuego y añadirle las aceitunas partidas en 2 y el huevo duro en trozos. Dejar que enfríe antes de formar las empanadas.

Para las de queso mezclar el queso rallado con el jamón y rellenar.

Estirar la masa lo más fino posible (casi transparente), rellenar, poner un poquito de agua para que peguen los bordes y hacer el rulo. Hay muchos vídeos en internet de cómo hacerlo.

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