Empanada de lomo

Os dejo entretenimiento para el finde!
Me encanta la empanada en todas sus versiones! Masa fina, masa de hojaldre, masa más gordita, rellena de bonito, de carne picada, de pollo al curry, de jamón y queso… Para hacer la que veis en la foto, he seguido la receta que colgó @misterespeto que cocina como nadie! Utiliza la receta de @elamasadero para hacer la masa.

Ingredientes

500g harina de repostería tamizada
150g vino blanco
50g agua
100g aceite de freír la cebolla

5 cebollas grandes
500g Lomo de cerdo

Pochar la cebolla a fuego lento durante 1h y media hasta que tenga un color dorado. Retirar del aceite, escurrir bien y reservar. Guardar el aceite para hacer la masa. En un poquito del mismo aceite freír el lomo vuelta y vuelta. No pasa nada que quede poco hecho porque luego se terminará al horno. Reservar.

Para hacer la masa se mezclan todos los ingredientes evitando amasar en exceso. Hacer una bola, tapar con un paño y reposar 30min.

Dividir la masa en dos y estirarlas lo más fino posible. Poner una en la bandeja de horno, pincharla bien, poner relleno encima dejando los bordes libres y cubrir con la otra capa de masa. Pinchar, hacerle un agujero en el centro y pintar con huevo batido.

Hornear a 180C 30-35 min o hasta que esté muy doradita. Dejar que enfríe antes de comer.

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