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Hay pocos platos que me gusten más que los chipirones en su tinta y esta receta es máxima! Aunque tengáis la típica receta muy establecida no dejéis de probar ésta porque de verdad que es la bomba!
Ingredientes
1k de chipriones limpios
3 cebollas grandes
1 hoja de laurel
4 rebanadas de pan frito + otras tantas para luego acompañar los chipirones
2 ajos
1 ramita de perejil
3 bolsas de tinta
Pimienta negra en grano
1 vaso de agua o de fumet
1 vaso de vino blanco
Picar la cebolla en juliana y pocharla 10 min en aceite. añadir los chipriones y el laurel y cocinar media hora a fuego medio o hasta que se haya consumido todo el agua que sueltan.
Mientras, en un mortero, machacar el pan frito con los ajos y el perejil.
Cuando esté muy machacado añadir la mezcla a los chipirones, la pimienta, el agua, vino y tinta y cocinar a fuego lento hasta que haya reducido y esté espeso. Tardará unos 30-40min.
Servir con arroz blanco y pan frito.
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OÍDO COCINA es beneficiaria de las ayudas a inversiones en transformación, comercialización y/o desarrollo de productos agroalimentarios cofinanciadas por la Administración General del Estado y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
Proyecto: “Introducción de mejoras tecnológicas en industria de producción y comercialización de platos elaborados”
Objetivos: Asegurar el cumplimiento de las normativas tanto higiénico-sanitarias como de sistemas de control de calidad, mediante el acondicionamiento de las instalaciones existentes para fomentar la mejora continua y garantizar la revisión de los productos y procesos. Además, conseguir ser más competitivos para estar a la cabeza de las empresas líderes del mercado.
Resultados: Mejora las condiciones higiénico-sanitarias, mejora de los sistemas de control de calidad, mejora del acondicionamiento y presentación de los productos, apertura de nuevas salidas del mercado y aumento de la competitividad de la empresa.
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