Carpaccio de champiñones con parmesano y piñones

Ahora si que sí! Ya llegó el calor y para combatir estas temperaturas lo que hago son platos fríos como el que os traigo hoy! Como siempre es facilísimo! No tardáis ni 5 minutos en hacerlo y es muy original.

En Otoño, que es cuando más variedad de setas hay, me encanta preparar este plato con boletus (crudo o vuelta y vuelta)

Ingredientes 

100g de champiñones crudos laminados

un puñadito de piñones

25g de parmesano

un poco de cebollino picado

aceite de oliva

sal

Modo de hacerlo 

Limpiar bien los champiñones. Si queréis que queden más blancos podéis quitarle la piel al sombrero aunque a mi no me importa que tengan su aspecto normal, algo más oscuro… También los podéis comprar ya laminados y ahorráis tiempo!

En una sartén salteáis los piñones con una gota de aceite para que se tuesten un poco y por otro lado, con un rallador, hacéis las lascas de parmesano.

Ponéis los champiñones en una fuente o un plato, echáis los piñones, el parmesano y el cebollino por encima y aliñáis con sal y aceite.

Espero que os guste!

NB En la foto no veréis parmesano! Lo puse a parte ya que una de mis amigas es alérgica a los lácteos!