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Restaurante Carbón Negro. Juan Bravo 37. Teléfono 91 088 58 60
Un fantástico restaurante que lleva menos de dos semanas abierto y ya está en boca de todos. Y es que Carbón Negro lo conforma un gran equipo: algunos de los socios del Grupo Larrumba y Gonzalo Armas, gran cocinero (ex Filandón y Goiceko Wellington).
El restaurante, obra de Proyecto Singular, resulta mucho más espacioso y alegre de lo que era el anterior negocio: la mítica cafetería La Flecha de Juan Bravo. El local de dos plantas tiene una gran barra central para comidas más informales y una cocina vista con 5 parrillas que son el motor de este restaurante: casi todo se hace a la brasa.
Verduras de Navarra
Pescados procedentes de lonjas gallegas
Chuleta (maravillosa!!) y otras carnes de cárnicas guikar…
En fin, materias primas muy, muy buenas y con el punto perfecto! (lástima que no fotografié el lenguado, que era una pasada)
Fantásticos los postres también. La tarta de queso estaba tan buena que tampoco llegó a la foto!
Muy buenos también el fondant de praliné y la tarta de manzana.
OÍDO COCINA es beneficiaria de las ayudas a inversiones en transformación, comercialización y/o desarrollo de productos agroalimentarios cofinanciadas por la Administración General del Estado y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
Proyecto: “Introducción de mejoras tecnológicas en industria de producción y comercialización de platos elaborados”
Objetivos: Asegurar el cumplimiento de las normativas tanto higiénico-sanitarias como de sistemas de control de calidad, mediante el acondicionamiento de las instalaciones existentes para fomentar la mejora continua y garantizar la revisión de los productos y procesos. Además, conseguir ser más competitivos para estar a la cabeza de las empresas líderes del mercado.
Resultados: Mejora las condiciones higiénico-sanitarias, mejora de los sistemas de control de calidad, mejora del acondicionamiento y presentación de los productos, apertura de nuevas salidas del mercado y aumento de la competitividad de la empresa.
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